首先，干贝的食用禁忌如下：
1. 空腹不宜食用：干贝性温，空腹食用可能导致胃部不适，建议在饭后食用。
2. 痛风患者忌食：干贝富含嘌呤，痛风患者应避免食用。
3. 感冒发热者忌食：干贝性温，感冒发热期间食用会加重病情。
4. 脾胃虚弱者慎食：干贝性温，脾胃虚弱者食用过多可能导致消化不良。
5. 孕妇忌食：干贝性温，孕妇食用可能导致胎热，建议谨慎食用。
其次，干贝的中药配伍原则如下：
1. 与清热解毒类药物配伍：干贝性温，与清热解毒类药物配伍，可增强药效。如：金银花、连翘、板蓝根等。
2. 与滋阴补肾类药物配伍：干贝具有滋阴补肾的作用，与滋阴补肾类药物配伍，可增强疗效。如：枸杞子、熟地黄、山药等。
3. 与健脾和胃类药物配伍：干贝具有健脾和胃的作用，与健脾和胃类药物配伍，可增强药效。如：党参、白术、茯苓等。
4. 与养心安神类药物配伍：干贝具有养心安神的作用，与养心安神类药物配伍，可增强疗效。如：酸枣仁、柏子仁、远志等。
5. 与活血化瘀类药物配伍：干贝具有活血化瘀的作用，与活血化瘀类药物配伍，可增强药效。如：丹参、川芎、桃仁等。
需要注意的是，在干贝的中药配伍中，应遵循以下原则：
1. 适量配伍：根据个人体质和病情，适量选用药物配伍。
2. 严谨配伍：避免将性质相克的中药配伍，以免产生不良反应。
3. 注意禁忌：在配伍过程中，充分考虑干贝的食用禁忌和中药配伍原则。
总之，干贝作为一种美味滋补的食材，在食用时应注意其禁忌，并在中药配伍中遵循相应的原则。只有这样，我们才能更好地发挥干贝的营养价值，为健康加分。